ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Очередное кулинарное шаманство начинаем с тефтелей, а точнее с добычи мяса для их приготовления

КРОЛИК В ГОСТЯХ У МИДВЕДЯ

С кроликами тут такая история. То кроличье мясо, которое в последнее время появляется на прилавках супермаркетов есть совершенно невозможно.  Если на упаковке написано, что животное родилось и выросло к примеру во Франции, то грош ему цена, такому кролику. За благородным происхождением, как правило, скрывается совершенно травяной, пустой вкус мяса и очередное разочарование в европейских ценностях))

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ В ВОЛЬНОЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ

      "Джули и Джулия" смотрели? Очень милое кино, где главные героини, одну из которых играет Мэрил Стрип, готовят важнейшее в своей жизни блюдо - "Бёф Бургиньон" 

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯТИНЫ. ДИКИЕ, БРУТАЛЬНЫЕ

    Для того, чтобы приготовить дикие лосиные котлеты требуется не так уж и много: нежадный знакомый охотник, сало и мясорубка. Всё остальное прилагается в зависимости от лиричности вашего настроения. Сам я, такое красивое и сильное животное, впрочем как любое другое, лишать жизни, конечно бы, не стал

КЁНИГСБЕРГСКИЕ КЛОПСЫ, ТИПА ФРИКАДЕЛЬКИ, НЕМЕЦКИЕ ТАКИЕ

      Смотрел один из последних выпусков телепроекта "Орел и Решка" и обратил внимание, как Настя дегустирует в Калининграде "кенигсбрергские клопсы". Сразу вспомнил, как угощался этими чудесными немецкими фрикадельками в баварском Оксенфурте - маленьком немецком городке с прекрасными пейзажами, свежим и чистым воздухом, средневековыми развалинами и башнями, уютными барами и кафе, со столиками на улице

ДОЛМА СИБИРСКАЯ СО СВЕКОЛЬНЫМИ ЛИСТЬЯМИ

Помните диалог между Рубиком и Мимино?
- Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне домой, мама долма готовит. Ты любишь долма?
- Нет.
- Потому что у вас не умеют готовить долма. Настоящий долма - ух! (с)

ШУЛЮМ ИЗ БАРАНИНЫ, ПОДМОСКОВНЫЙ, С ЭЛЕМЕНТАМИ ДЕРЕВЕНСКОГО ГЛАМУРА И АР-ДЕКО

         Возвращаяясь из западноукраинской этнографической экспедиции (soon!),

заехал погостить к своим хорошим друзьям, в подмосковную полуолигархическую деревушку

НУТРИЯ СЕВЕРОКАВКАЗСКАЯ, ДИЕТИЧЕСКАЯ

       Нутрия - это такой большой волосатый бобер с крысиным хвостом. И как этого бобра поедать совершенно непонятно

АЙСБАН? СВИНАЯ РУЛЬКА? ВЕПРЕВО КОЛЕНО?

    Как это чудо не называй - технология приготовления примерно одна и та же: отрезаем свинье ногу добываем на рынке рульку, чистим, моем, заливаем холодной водой и ставим варить

Девзира, как основа правильного узбекского плова.

          Если в сердце твоем, дорогой читатель, поселились сомнения, если тело одолевает усталость, если мысли путаны, а речь бессвязна, - пришла пора сказать твердое "нет" оливье с водкой. Настало время удивить себя, своих любимых и друзей. Причем удивить не хаотичной мелкой моторикой ослабевших конечностей, а вкусным, нажористым, пахучим и необыкновенно красивым узбекским пловом. Вперед, дорогой читатель, на рынок!
     Берем лук и морковку, примерно по килограмму, чеснок пару головок. Если найдете редкую желтую морковь, сразу зачет автоматом.

      

Сердце мое - не камень (с)

        Перечитал написанное про тайскую кухню и такая ностальгия навалилась, такая тоска-кручинушка, что отправился я не мешкая по следам бременских музыкантов в закрома свои, порядком оскудевшие, обжарил на быстром и сильном огне мясо свинореброе, плеснул не жалея соуса рыбьего да сверху сладко-острого,