ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Очередное кулинарное шаманство начинаем с тефтелей, а точнее с добычи мяса для их приготовления

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ С КЛАССИЧЕСКОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ ПАССАТОЙ

Со своими летними путешествиями по родной стране забросил свой неприметный, но прекрасный бложик, теперь пытаюсь наверстать упущенное. Про рыбу вам сегодня расскажу, да, про деревню и прочий лытдыбр

ЛИОНСКИЙ САЛАТ

Понятия не имею почему этот салат называется в честь бывшей столицы римской Галлии, но то, что это очень вкусно и в какой-то степени нажористо - это знаю точно. Более того, могу уверенно рекомендовать его, как один из лучших вариантов для прекрасного субботнего завтрака

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Главный секрет этого неимоверно вкусного салата в заправке. Ну и базилик, конечно, должен быть свежайшим, да

ДЕРЕВЕНСКИЕ ХРОНИКИ: ТРАДИЦИИ ИТАЛЬЯНСКИХ ПИЦЦАЙОЛО В ХАНТЫЙСКОМ СЕЛЕНИИ

Соблюдать вековые народные традиции в нашей деревне в общем-то не так и сложно: в июне нужно сажать картошку, по субботам ходить в баню, а с похмелья печь пиццу

НЬОККИ СО ШПИНАТОМ, ФЛОРЕНТИЙСКО-СИБИРСКИЕ

Ньокки, собственно, это те же самые клёцки, только итальянского происхождения. Прекрасны прежде всего десятками, если не сотнями различных вариантов приготовления. Берёте за основу муку (пшеничную, кукурузную, гречневую, рисовую и т.д.), яйца, твердый сыр и миксуете практически с любыми овощами или травами. Мне вот шпинат на глаза попался, пироги готовить лень, омлет слишком банально, а вот ньокки - самое то.

СПАНОКОПИТА - ГРЕЧЕСКИЕ ПИРОЖКИ С БРЫНЗОЙ И ШПИНАТОМ

 Добыл в гиперлабазе свежий шпинат и лучшего применения ему, кроме как сделать пирожки, не придумал. Погуглил насчёт теста и понял, что я собрался не просто банальные пирожки делать, а греческую спанакопиту. А это уже совершенно другое дело и соответствующее настроение - жаркое солнце, шумный морской прибой, запах свежего хлеба..... ммммм....

ГРУША И ГОРГОНЗОЛЛА, С ПРЕТЕНЗИЕЙ НА

Вот попадается иногда приличное сухое вино и начинаешь голову ломать - чем сопровождать? Есть для таких случаев прекрасные продукты, правильное сочетание которых приводит порой к поразительным результатам. Об одном таком варианте я писал уже здесь, а сегодня - очень простая в приготовлении,

КРОЛИК В ГОСТЯХ У МИДВЕДЯ

С кроликами тут такая история. То кроличье мясо, которое в последнее время появляется на прилавках супермаркетов есть совершенно невозможно.  Если на упаковке написано, что животное родилось и выросло к примеру во Франции, то грош ему цена, такому кролику. За благородным происхождением, как правило, скрывается совершенно травяной, пустой вкус мяса и очередное разочарование в европейских ценностях))

ТАР-ТАР С ОГУРЦОМ И ЛОСОСЕМ

Нет ничего проще приготовления любого тартара, а самое прекрасное ещё в том, что возможности для творчества при его приготовлении исчерпываются только перечнем продуктов в холодильнике. У меня вот такой набор случился

СВЕКОЛЬНЫЙ КРЕМ-СУП. МЕЖДУ ЕВРОПОЙ И АЗИЕЙ

Похоже, что приготовленный недавно суп-велюте из цветной капусты - это только начало в длинной, но очень вкусной серии. В принципе, кремовые супы можно готовить практически из чего угодно, но самый чудесный вариант, как мне кажется, из свёклы

ДЕРЕВЕНСКИЕ ХРОНИКИ. ЛОСИНАЯ ГОЛОВА, ЧЕБАКИ И ЩУРОГАЙКИ

Тут такая история. Захотелось свежевыловленной, жареной рыбы. Нет, не стерляди, муксуна и прочих гламурных северных закидонов, а обычных чебаков с щурогайками. Сам я, как вы уже поняли, рыбак еще тот, но добрые люди в деревне всегда есть, угощают, ага. С утра вот сосед в окно постучал, мол, поеду сетку проверять, приходи вечером за свежей рыбой. Ну а что, меня два раза приглашать не надо. Захожу с первой звездой, а у соседа дым коромыслом, мужички гуляют, пока бабы в городе, ну и стол накрыт соответственно 

ПИРОГ ИЗ СТЕРЛЯДИ, СИБИРСКИЙ, ДОМАШНИЙ ТАКОЙ

     Со стерлядкой такая история - покупать её, даже в наших, богатых рыбой северных краях, достаточно дорогое удовольствие, да. Но принцип натурального обмена, зародившийся еще на заре экономики в родовых общинах, в нашей деревне не просто сохранился, но и получил широкое распространение

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ В ВОЛЬНОЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ

      "Джули и Джулия" смотрели? Очень милое кино, где главные героини, одну из которых играет Мэрил Стрип, готовят важнейшее в своей жизни блюдо - "Бёф Бургиньон" 

СУП-ВЕЛЮТЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ТОЖЕ ФРАНЦУЗСКИЙ, КУДА ДЕВАТЬСЯ

  Залог успеха такого супа в однородной, кремовой, такой бархатистой консистенции, которая получается благодаря типичной французской смеси "roux" - муки обжаренной со сливочным маслом и "liaison" - сливок, взбитых с яичным желтком. Думаете сложно? Ничего подобного

ДОРАДА НЕЖНАЯ И ПРЕКРАСНАЯ, ЧИСТО ФРАНЦУЗСКАЯ

Самый простой способ добыть эту рыбу - это, конечно, поход в деревенский лабаз. Ну а для чотких пацанов, прочитавших в википедии, что любая дорада является (о, ужас!) гермафродитом,  есть рыбалка, 

ОМЛЕТ ФРАНЦУЗСКИЙ, СЫРНЫЙ

Что нужно для того, чтобы отвлечься от бесконечной зимы за окном? Оказывается, не так уж много

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯТИНЫ. ДИКИЕ, БРУТАЛЬНЫЕ

    Для того, чтобы приготовить дикие лосиные котлеты требуется не так уж и много: нежадный знакомый охотник, сало и мясорубка. Всё остальное прилагается в зависимости от лиричности вашего настроения. Сам я, такое красивое и сильное животное, впрочем как любое другое, лишать жизни, конечно бы, не стал

КЁНИГСБЕРГСКИЕ КЛОПСЫ, ТИПА ФРИКАДЕЛЬКИ, НЕМЕЦКИЕ ТАКИЕ

      Смотрел один из последних выпусков телепроекта "Орел и Решка" и обратил внимание, как Настя дегустирует в Калининграде "кенигсбрергские клопсы". Сразу вспомнил, как угощался этими чудесными немецкими фрикадельками в баварском Оксенфурте - маленьком немецком городке с прекрасными пейзажами, свежим и чистым воздухом, средневековыми развалинами и башнями, уютными барами и кафе, со столиками на улице

КРЕВЕТКИ В ПАНИРОВКЕ "ФОРРЕСТ ГАМП"

   Со вчерашних -34 к сегодняшнему утру заметно потеплело. Не настолько, конечно, чтобы вставать на лыжи и идти в лес отогревать в теплых ладонях замёрзших синичек, нет. Но выйти на реку