ДЕРЕВЕНСКИЕ ХРОНИКИ: ЛЕНИВЫЙ АВГУСТ

 Не то, чтобы я в деревне пользовался дурной славой, но репутация, честно говоря, не самая лучшая. Ну, в смысле того, что крестьянин из меня никудышний. Так и ворчат местные бабки: "О, снова этот лодырь из крайней избы по деревне шатается, чисто медведь неприкаянный косолапит по переулкам, лихоманка его дери!" Но я, конечно, на них не в обиде, чего на правду-то обижаться? Выглянул с утра в окошко - погода чудесная

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ С КЛАССИЧЕСКОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ ПАССАТОЙ

Со своими летними путешествиями по родной стране забросил свой неприметный, но прекрасный бложик, теперь пытаюсь наверстать упущенное. Про рыбу вам сегодня расскажу, да, про деревню и прочий лытдыбр

ТАР-ТАР С ОГУРЦОМ И ЛОСОСЕМ

Нет ничего проще приготовления любого тартара, а самое прекрасное ещё в том, что возможности для творчества при его приготовлении исчерпываются только перечнем продуктов в холодильнике. У меня вот такой набор случился

ДЕРЕВЕНСКИЕ ХРОНИКИ. ЛОСИНАЯ ГОЛОВА, ЧЕБАКИ И ЩУРОГАЙКИ

Тут такая история. Захотелось свежевыловленной, жареной рыбы. Нет, не стерляди, муксуна и прочих гламурных северных закидонов, а обычных чебаков с щурогайками. Сам я, как вы уже поняли, рыбак еще тот, но добрые люди в деревне всегда есть, угощают, ага. С утра вот сосед в окно постучал, мол, поеду сетку проверять, приходи вечером за свежей рыбой. Ну а что, меня два раза приглашать не надо. Захожу с первой звездой, а у соседа дым коромыслом, мужички гуляют, пока бабы в городе, ну и стол накрыт соответственно 

ПИРОГ ИЗ СТЕРЛЯДИ, СИБИРСКИЙ, ДОМАШНИЙ ТАКОЙ

     Со стерлядкой такая история - покупать её, даже в наших, богатых рыбой северных краях, достаточно дорогое удовольствие, да. Но принцип натурального обмена, зародившийся еще на заре экономики в родовых общинах, в нашей деревне не просто сохранился, но и получил широкое распространение

ДОРАДА НЕЖНАЯ И ПРЕКРАСНАЯ, ЧИСТО ФРАНЦУЗСКАЯ

Самый простой способ добыть эту рыбу - это, конечно, поход в деревенский лабаз. Ну а для чотких пацанов, прочитавших в википедии, что любая дорада является (о, ужас!) гермафродитом,  есть рыбалка, 

ТРЕСКА ЛОФОТЕНСКАЯ В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

    Та, что мне попалась на удочку может и не лофотенская, фиг её знает, но уж больно название красивое, ага. Да и цветом похожа, розоватая такая. А вообще, основные нерестилища трески действительно находятся у Лофотенских островов, которые называют "рыбной Меккой" Норвегии

В ОЖИДАНИИ ИВАСИ

     Тему пролетарской еды продолжает домашняя маринованная селёдка. Чем меня не устраивает рыночная или магазинная? Главным образом тем, что настоящая, вкуснющая сельдь, а точнее тихоокеанская сардина иваси, пропала с прилавков ещё в начале 90-х годов прошлого века

РЫБА ЗАЛИВНАЯ, КЛАССИЧЕСКАЯ

     Давно уже примеривался повторить классический советский рецепт по мотивам заливной рыбы, а тут радость нечаянная - рыбаки стерлядью угостили. Не, ну правда, не делать же заливное из телапии?

КОТЛЕТКИ МОРСКИЕ, СОЛНЕЧНЫЕ

    "Все очень просто" (с) Грамм по 300-400 морской форели и телапии высушиваем полотенцами,

СЕМГА, ТАКАЯ СЕМГА

             Не знаю, что нужно для того, чтобы испортить семгу. Разве что запечь ее "под сыриком и маянезиком". Все остальные варианты вкусны и достаточно просты, потому что главный секрет, как правило, заключается не в самой рыбе, а в соусе. В общем, добываем приличный стейк в холодных водах норвежского моря ближайшем супермаркете, моем, сушим полотенцами и отправляем в духовку

БЕЛАЯ РЫБА. THAI STYLE

    В продолжение темы тайской кухни - одна из вариаций на рыбную тему. Подойдет любая белая рыба, у меня телапия сегодня случилась

     Для приготовления маринада берем 50 гр. оливкового масла, 50 гр. качественного соевого соуса, тайский остро-сладкий соус (можно заменить столовой ложкой меда с острым перцем),
половинка лимона ( в идеале, конечно лучше лайм, но они у нас на севере нынче не уродились, ага)

КОТЛЕТЫ ЩУЧЬИ, СКАЗОЧНЫЕ.

        Захотелось после эфиопской кухни чего-нибудь родного и душевного, а тут как раз знакомые рыбаки-алконавты щукой угостили