ТОМ ЯМ КУНГ ЗИМНИЙ, ЗАПАДНО-СИБИРСКИЙ

   Я уже как-то писал, что Том Ям, безусловно, нужно есть только на его родине - в Таиланде

Впрочем как и фалафель - в Израиле, а борщ в России

     Но когда за окном вот такая картинка и четкое понимание, что зима продлится еще 6 месяцев, 

понимаешь, что бывают в жизни вполне себе исключения. Неделю назад, по пути из Кипра, (об этом в ближайшее время отдельный пост) купил в Москве часть необходимых для приготовления волшебного супчика продуктов, и сегодня запустил их в дело. Итак, что понадобилось: тайские баклажаны сортов Makua и Pea Egglant,

 лимонное сорго, оно же lemongrass, 

galangal - разновидность имбиря, имеющую жесткую структуру и острый вкус, 

Kaffir - листья лаймового дерева,

 перчики чили,

 лайм, 

Том Ям паста,

 

помидоры черри,

кокосовое молоко,

 грибы (идеальный вариант - соломенные, неплохо вешенки, но я в лабазе даже свежих шампиньонов не нашел),

 крупные креветки,

рыбный соус Nam Pla

 и кинза

      Доводим до кипения воду или куриный бульон, разводим в нем том ям пасту и опускаем вариться первую партию продуктов

Через 10 минут опускаем вторую партию

Вводим столовую ложку рыбного соуса, немного лаймового сока, ложку сахара и  варим еще 3-5 минут

Добавляем кокосовое молоко по вкусу (если увлеклись перцем - молоко смягчит вкус и реально спасет суп)

Затем засыпаем крупнопорезанную кинзу

Сервируем и жадно поедаем,заедая остроту рассыпчатым тайским рисом "жасмин",

Запивать рекомендуется, конечно, Сингхой (но в наших краях тоже, увы, не водится)

В окно в этот вечер больше не смотрим, нет. Смотрим какое-нибудь подходящее случаю кино

Всем мир, ну и май пен рай, конечно!