ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Очередное кулинарное шаманство начинаем с тефтелей, а точнее с добычи мяса для их приготовления

КЛАСС КОРРЕКЦИИ

Пожалуй, это лучшее отечественное кино о подростках, которое я видел еще со времен "Пацанов" Динары Асановой

ЛЕТНИЙ ДОМБАЙ: АЛИБЕКСКОЕ УЩЕЛЬЕ

Нет никаких сомнений, что лучшим вариантом для проведения второго дня в Домбае является небольшой трек к леднику Алибек 

ЛЕТНИЙ ДОМБАЙ: ХРЕБЕТ МУССА-АЧИТАРА

Даже не пытайтесь спорить с очевидным фактом - летний Домбай намного круче, чем зимний. Нет сумасшедших орд лыжников и сноубордистов, вменяемые цены на жилье и еду, да и местное население, как мне показалось, более приветливо и сговорчиво именно в межсезонье

ДЕРЕВЕНСКИЕ ХРОНИКИ: ЖЕЛТЫЙ СЕНТЯБРЬ, МЕДВЕЖЬИ СТРАХИ И ХАНТЫЙСКОЕ СТОЙБИЩЕ

Медведь к нам в деревню зачастил. Уж и выстрелами его отпугиваем и древними хантыйскими совами - ничего не помогает. Почти каждую ночь, наглая морда, приходит и мусорки разоряет. Беда, в общем.

АРХЫЗ. НЕПОГОДА - ЭТО ЕЩЁ НЕ ПОВОД

Давно сбился со счета,- сколько раз уже бывал в Теберде, Архызе и Домбае, но каждый раз, когда выпадает возможность еще одной поездки, не задумываясь отправляюсь в дорогу 

КАЛМЫЦКАЯ КУХНЯ. ЛЕГЕНДА

Я вот как выбираю место, где поесть в незнакомой местности? Исключительно по душевному отношению персонала. Даже на качество иной раз глаза закрываю, если люди попались улыбчивые и гостеприимные. Ну, а если уж и хозяева душевные и еда вкусная, то просто грех не поделиться таким местом

ДЕРЕВЕНСКИЕ ХРОНИКИ: ЛЕНИВЫЙ АВГУСТ

 Не то, чтобы я в деревне пользовался дурной славой, но репутация, честно говоря, не самая лучшая. Ну, в смысле того, что крестьянин из меня никудышний. Так и ворчат местные бабки: "О, снова этот лодырь из крайней избы по деревне шатается, чисто медведь неприкаянный косолапит по переулкам, лихоманка его дери!" Но я, конечно, на них не в обиде, чего на правду-то обижаться? Выглянул с утра в окошко - погода чудесная

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ С КЛАССИЧЕСКОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ ПАССАТОЙ

Со своими летними путешествиями по родной стране забросил свой неприметный, но прекрасный бложик, теперь пытаюсь наверстать упущенное. Про рыбу вам сегодня расскажу, да, про деревню и прочий лытдыбр

ЛИОНСКИЙ САЛАТ

Понятия не имею почему этот салат называется в честь бывшей столицы римской Галлии, но то, что это очень вкусно и в какой-то степени нажористо - это знаю точно. Более того, могу уверенно рекомендовать его, как один из лучших вариантов для прекрасного субботнего завтрака

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Главный секрет этого неимоверно вкусного салата в заправке. Ну и базилик, конечно, должен быть свежайшим, да

ТРУДНО ЛИ БЫТЬ БОГОМ

Учитывая огромную любовь к книгам Стругацких, с огромным нетерпением ожидал, впрочем, как и все их поклонники, выхода на экран одноимённого фильма "Трудно быть богом", более десяти лет снимавшимся Алексеем Германом

ДЕРЕВЕНСКИЕ ХРОНИКИ: ТРАДИЦИИ ИТАЛЬЯНСКИХ ПИЦЦАЙОЛО В ХАНТЫЙСКОМ СЕЛЕНИИ

Соблюдать вековые народные традиции в нашей деревне в общем-то не так и сложно: в июне нужно сажать картошку, по субботам ходить в баню, а с похмелья печь пиццу

ПИТЕР: САКВОЯЖ ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ШПИОНКИ, КИТАЙСКАЯ ЧУФАЛЬНЯ, ЭТАЖИ И НЕМНОГО ТЕПЛА

Бессмысленно даже пытаться писать о Петербурге после десятков, сотен, если не тысяч талантливейших людей, которые сделали это задолго до меня, поэтому постараюсь избежать натужной патетики и быть максимально кратким

ЮЖНАЯ КОРЕЯ. ЧАСТЬ 8. УДИВИТЕЛЬНОЕ РЯДОМ

Метро - это первое, с чем вы сталкиваетесь, прилетая в Корею через Сеул и эта инфраструктурная составляющая удивила меня, пожалуй, больше всего

ЮЖНАЯ КОРЕЯ. ЧАСТЬ 7. ПРО ЕДУ

      Каждый раз путешествие в новую страну освобождает меня от устоявшихся мифов, штампов и разноцветных иллюзий. Южная Корея тоже не стала исключением, я имею ввиду миф о том, что все корейцы помешаны на правильном и здоровом питании

ЮЖНАЯ КОРЕЯ. ЧАСТЬ 6. ДВОРЕЦ КЁНБОК-КУН И РУЧЕЙ ЧХОНГЕЧХОН

Трудно придумать себе более скучное занятие, чем посещение дворцового комплекса Кёнбок-кун, расположенного на севере Сеула. Но я как тот провожающий, человек с розовым плюшевым носом из  "Золотого телёнка", уверен, что приехав в Сеул, вы всё рано туда попрётесь. Помните как он пророчествовал: "Ваше будущее мне известно. Самый глупый из вас купит полный доспех бухарского еврея ... а по вечерам будете петь в вагоне Стеньку Разина." Вот так и я попёрся, и вы точно так поступите, хотя уже будете знать, что это напрасная трата времени

ЮЖНАЯ КОРЕЯ. ЧАСТЬ 5. СЕУЛ, ОБЩИЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ

Для чего нужно ехать в Сеул? Ну конечно, как и в любой другой город, - за впечатлениями

ЮЖНАЯ КОРЕЯ. ЧАСТЬ 4. ЧЕДЖУДО, ВУЛКАН ХАЛЛАСАН - ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Подъём на вулкан Халласан - это то, ради чего прилетает на остров основной поток туристов, ну и я в том числе не стал исключением

ЮЖНАЯ КОРЕЯ. ЧАСТЬ 3. ЧЕДЖУДО. РАЗВЛЕЧЕНИЯ

  С моей точки зрения, количество различных интересных мест, музеев, парков, видовых и развлекательных площадок на Чеджудо превышает все разумные пределы. Объехать и посмотреть всё нет никакого смысла, правильный вариант, как я уже говорил, взять карту с туристическими достопримечательностями, выбрать номер дороги и ехать, делая при необходимости остановки у понравившихся объектов

ЮЖНАЯ КОРЕЯ. ЧАСТЬ 2. ЧЕДЖУДО

Я вам уже говорил, что Чеджудо - мандариновый остров? 

ЮЖНАЯ КОРЕЯ. ЧАСТЬ 1. ЧЕДЖУДО

    Уже как-то писал, что при выборе очередного места для нового трипа, я руководствуюсь вполне скромными запросами: желательны горы, как можно меньше иностранных туристов и доступная сеть интернет. Остров Чеджудо идеально вписывается в эти критерии

НЬОККИ СО ШПИНАТОМ, ФЛОРЕНТИЙСКО-СИБИРСКИЕ

Ньокки, собственно, это те же самые клёцки, только итальянского происхождения. Прекрасны прежде всего десятками, если не сотнями различных вариантов приготовления. Берёте за основу муку (пшеничную, кукурузную, гречневую, рисовую и т.д.), яйца, твердый сыр и миксуете практически с любыми овощами или травами. Мне вот шпинат на глаза попался, пироги готовить лень, омлет слишком банально, а вот ньокки - самое то.

СПАНОКОПИТА - ГРЕЧЕСКИЕ ПИРОЖКИ С БРЫНЗОЙ И ШПИНАТОМ

 Добыл в гиперлабазе свежий шпинат и лучшего применения ему, кроме как сделать пирожки, не придумал. Погуглил насчёт теста и понял, что я собрался не просто банальные пирожки делать, а греческую спанакопиту. А это уже совершенно другое дело и соответствующее настроение - жаркое солнце, шумный морской прибой, запах свежего хлеба..... ммммм....

ГРУША И ГОРГОНЗОЛЛА, С ПРЕТЕНЗИЕЙ НА

Вот попадается иногда приличное сухое вино и начинаешь голову ломать - чем сопровождать? Есть для таких случаев прекрасные продукты, правильное сочетание которых приводит порой к поразительным результатам. Об одном таком варианте я писал уже здесь, а сегодня - очень простая в приготовлении,

КРОЛИК В ГОСТЯХ У МИДВЕДЯ

С кроликами тут такая история. То кроличье мясо, которое в последнее время появляется на прилавках супермаркетов есть совершенно невозможно.  Если на упаковке написано, что животное родилось и выросло к примеру во Франции, то грош ему цена, такому кролику. За благородным происхождением, как правило, скрывается совершенно травяной, пустой вкус мяса и очередное разочарование в европейских ценностях))

ТАР-ТАР С ОГУРЦОМ И ЛОСОСЕМ

Нет ничего проще приготовления любого тартара, а самое прекрасное ещё в том, что возможности для творчества при его приготовлении исчерпываются только перечнем продуктов в холодильнике. У меня вот такой набор случился

СВЕКОЛЬНЫЙ КРЕМ-СУП. МЕЖДУ ЕВРОПОЙ И АЗИЕЙ

Похоже, что приготовленный недавно суп-велюте из цветной капусты - это только начало в длинной, но очень вкусной серии. В принципе, кремовые супы можно готовить практически из чего угодно, но самый чудесный вариант, как мне кажется, из свёклы

ДЕРЕВЕНСКИЕ ХРОНИКИ. ЛОСИНАЯ ГОЛОВА, ЧЕБАКИ И ЩУРОГАЙКИ

Тут такая история. Захотелось свежевыловленной, жареной рыбы. Нет, не стерляди, муксуна и прочих гламурных северных закидонов, а обычных чебаков с щурогайками. Сам я, как вы уже поняли, рыбак еще тот, но добрые люди в деревне всегда есть, угощают, ага. С утра вот сосед в окно постучал, мол, поеду сетку проверять, приходи вечером за свежей рыбой. Ну а что, меня два раза приглашать не надо. Захожу с первой звездой, а у соседа дым коромыслом, мужички гуляют, пока бабы в городе, ну и стол накрыт соответственно 

ПИРОГ ИЗ СТЕРЛЯДИ, СИБИРСКИЙ, ДОМАШНИЙ ТАКОЙ

     Со стерлядкой такая история - покупать её, даже в наших, богатых рыбой северных краях, достаточно дорогое удовольствие, да. Но принцип натурального обмена, зародившийся еще на заре экономики в родовых общинах, в нашей деревне не просто сохранился, но и получил широкое распространение

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ В ВОЛЬНОЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ

      "Джули и Джулия" смотрели? Очень милое кино, где главные героини, одну из которых играет Мэрил Стрип, готовят важнейшее в своей жизни блюдо - "Бёф Бургиньон" 

ЗАЛЕЧЬ НА ДНО В БРЮГГЕ

Как я мог пропустить этот фильм, вышедший на большой экран в ещё в 2007 году - ума не приложу. Тем приятнее, впрочем, было случайно обнаружить его среди огромного мутного потока всемирного кинофуфла на торрентах. Пересказ событий просто убьет весь смысл его просмотра, поэтому спойлерить не буду. Если коротко - 

ЗАПАХЛО ВЕСНОЙ

  Ну не то, чтобы прямо оттаявшей землёй запахло, нет, конечно. Мороз на дворе, какая к лешему весна. Пахнет пока горьким, терпким запахом берёзовых поленьев из затопившихся субботних бань

СУП-ВЕЛЮТЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ТОЖЕ ФРАНЦУЗСКИЙ, КУДА ДЕВАТЬСЯ

  Залог успеха такого супа в однородной, кремовой, такой бархатистой консистенции, которая получается благодаря типичной французской смеси "roux" - муки обжаренной со сливочным маслом и "liaison" - сливок, взбитых с яичным желтком. Думаете сложно? Ничего подобного

ДОРАДА НЕЖНАЯ И ПРЕКРАСНАЯ, ЧИСТО ФРАНЦУЗСКАЯ

Самый простой способ добыть эту рыбу - это, конечно, поход в деревенский лабаз. Ну а для чотких пацанов, прочитавших в википедии, что любая дорада является (о, ужас!) гермафродитом,  есть рыбалка, 

ОМЛЕТ ФРАНЦУЗСКИЙ, СЫРНЫЙ

Что нужно для того, чтобы отвлечься от бесконечной зимы за окном? Оказывается, не так уж много

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯТИНЫ. ДИКИЕ, БРУТАЛЬНЫЕ

    Для того, чтобы приготовить дикие лосиные котлеты требуется не так уж и много: нежадный знакомый охотник, сало и мясорубка. Всё остальное прилагается в зависимости от лиричности вашего настроения. Сам я, такое красивое и сильное животное, впрочем как любое другое, лишать жизни, конечно бы, не стал

ВЬЕТНАМ. ЧАСТЬ 8. ПРО ВИНПЕРЛ

И в завершение моего вьетнамского анабасиса не могу не поделиться с вами впечатлениями о посещении жемчужины советско-вьетнамского курорта Нячанг - острове развлечений Vinpearl

ВЬЕТНАМ. ЧАСТЬ 7. ПРО КРАСОТУ

С красотой во Вьетнаме всё хорошо. По крайней мере, с её природной составляющей

ВЬЕТНАМ. ЧАСТЬ 6. ПРО ЕДУ

Несмотря на недобрую иронию, которая сопровождает серию моих тематических отчетов о Вьетнаме, ехать сюда обязательно нужно. Хотя бы для того, чтобы самому убедиться, или, наоборот, опровергнуть мои злобные наветы на этот райский уголок Юго-Восточной Азии. Сегодня будем клеветать на уличную еду

ВЬЕТНАМ. ЧАСТЬ 5. ПРО СООТЕЧЕСТВЕННИКОВ

  Во Вьетнаме нас очень много

ВЬЕТНАМ. ЧАСТЬ 4. ПРО ТРАНСПОРТ

     Самая главная транспортная засада во Вьетнаме - невозможность легальным способом взять машину или мотобайк напрокат. Лично для меня такие траблы перечеркивают более чем наполовину все удовольствие от любого путешествия

ВЬЕТНАМ. ЧАСТЬ 3. ПРО ВЬЕТНАМЦЕВ

   Начнем с самого главного - вьетнамцы очень похожи на нас. Но, к большому сожалению, это касается не самых лучших сторон нашего загадочного русского характера

ВЬЕТНАМ. ЧАСТЬ 2. ПРО САЙГОН

Напомню, что Сайгон - это старое название бывшей столицы Французского Индокитая

ВЬЕТНАМ. ЧАСТЬ1. ПРО НЯЧАНГ

    Вьетнам на подлете необыкновенно красив и загадочен. Невольно ищешь взглядом  стаю зеленых вертушек из Воздушного Кавалерийского полка, а за гулом самолетных двигателей отчетливо слышишь вагнеровский "Полет Валькирий".  Ну помните знаменитую сцену штурма вьетнамской деревни из фильма Копполы "Апокалипсис сегодня"?