СУББОТНИЙ ЗАВТРАК. ЯЙЦА "А LA COCOTTE"

         Раньше, при словах "французская кухня" я тут же представлял себе знаменитого Поля Бокюза в белоснежной двубортной куртке с воротником-стойкой, в старомодном высоком колпаке, который колдует со своей командой над сложнейшими соусами. Это казалось недосягаемым волшебством

   Оказалось, что всё не так страшно и основные приемы и способы приготовления французских блюд вполне подвластны любому  кулинару - любителю. Ведь для того, что бы попробовать Францию "на вкус", совсем необязательно унижаться во французском посольстве, изумляться отвратительности еды в Air France, тесноте столичного Шарль де Голля и отсутствию на ленте своего багажа

 Поэтому предлагаю солнечным субботним утром устроить на кухне свою собственную Францию  начать с необыкновенно вкусного, но простого в приготовлении блюда: яиц "A la Cocotte". Для начала ищем что-нибудь, напоминающее кокотницы. В принципе пойдут и маленькие пиалы или вообще чайные чашки, можно не заморачиваться

Смазываем формы растительным маслом. Вилка на фото, понятное дело, для дизайну, пальцем намного удобнее))

Проводим ревизию в холодильнике и готовим наполнитель практически из любых имеющихся на данную минуту продуктов. Я обжарил лук с болгарским перцем,  

отдельно половинку кабачка с лепестками молодого чеснока,

помидорки черри,

и покрошил одинокую, печальную сардельку

А затем, в произвольной последовательности,

красивыми слоями,

добавив столовую ложку сметаны

и не забывая

про остальные ингредиенты,

неожиданно вспомнив про базилик

и остальную зелень,

присыпал многослойную шубу натертым сулугуни

Далее выбиваем в стакан свежеснесённое соседской курочкой яйцо

и после проведения органолептической экспертизы, аккуратно переливаем его в кокотницу (ну, или что там у вас есть)

Далее наступает самое ответственное и сложное время вашего субботнего утра. Наливаем половину сковороды кипятка, включаем огонь, стелим на дно салфетку и ставим дрожащими после пятницы руками кокотницы в воду. Можно, конечно, тупо задвинуть на 10 минут в духовку, но вкус и консистенция будут совершенно не те, да и вообще - это не спортивно

А пока, минут 30-40, вы свободны, можно почитать умную, этнографическую книжку,

периодически подливая в сковороду кипяток и контролируя цвет яйца

Желток должен остаться жидким, а белок чуть схватиться. Этот момент очень важно не прозевать. 

Если всё сделаете правильно, уверяю вас, все субботние завтраки ближайшего месяца будут похожими на этот)) Я вот следующий раз попробую с креветками и форелью,

А пока, извините, сил моих больше нет, окунаю подсушенный кусочек хлеба и ...... урррррр...мрррр

 В голове только одна мысль - не надо боятся ничего нового, можно сделать своими собственными руками абсолютно всё, главное - было бы желание. Вот спела же эта симпатичная русская девчонка песню ZAZ. На французском спела, в электричке, в толпе народа, да ещё как здорово. Вот и с французской кухней та же история - дерзайте!



Специально для кулинарных ортодоксов  

             Всем мир