ШАШЛЫК ИЗ УТИНОЙ ГРУДКИ

      Нет более вкусного мяса для  шашлыка, чем утиная грудка. Никакая свиная шейка и даже молодая баранина не идет ни в какое сравнение с нежным и деликатным вкусом этого чудесного продукта

   Главный, конечно, вопрос - где брать эти самые грудки, учитывая, что до весенней миграции крякв еще далеко,

птицы мира ни за какие коврижки своими грудками  делиться не станут

 а у соседки в птичнике, к концу зимы, остались только чахлики

 Да и сколько это надо пернатых извести, что бы накормить приличную компанию? Вывод один - едем за продуктом в крупный городской лабаз. Дороги за ночь завалило снегом, поэтому движемся на ощупь

 Добыв утиные грудки, понимаем, что самое сложное уже позади и с легким сердцем приступаем к разделке. Острым ножом наносим неглубокую крестообразную насечку со стороны жировой прослойки

 Должно получится примерно так

Разрезаем грудки вдоль

Готовим маринад из смеси оливкового масла

 с тимьяном и розмарином,

чесноком, солью и перцем,

 вливаем пол рюмки коньяка и 

оставляем мариноваться на несколько часов

 Сами в это время идем узнать последние деревенские новости

Самая главная новость -  полное отсутствии любых новостей. Все завалило снегом.

На улицах никого. Добрые люди понимают, что лопатами помахать еще успеют и поэтому мирно спят

Собаки могут часами сидеть неподвижно,

глядя на белое безмолвие реки

в томительном ожидании хозяина - рыбака

Тихо. Ни единого шороха

Даже снежки - лайки играют совершенно беззвучно,

как и их южный друг с заснеженными дредами безмолвно и доверчиво  

заглядывает вам в заснеженную душу
     

И только внезапное появление людей в черном  стряхивает это оцепенение 

Пора возвращаться на двор и разжигать мангал,

Нанизывать на шампуры ароматное мясо

Чесать за ушком, принимающего снежные ванны, румяного поросенка

Разглядывать на шампуре тающие снежинки

Следить тем, что бы утиные грудки не подгорели

Наслаждаться чудесным ароматом

с едва слышными нотами тимьяна и коньячным фортиссимо

понимая, что если на свете и есть совершенный вкус, то он сейчас прямо перед тобой) Самое глупое, что можно сделать в такой момент - пересушить это чудо. Мясо должно быть именно таким - очень мягким, упоительно сочным и нежно розовым

А за окном по-прежнему бесконечное, снежное, немое кино

В такие моменты кажется, что нет на земле больше ничего, кроме этого белого безмолвия

Что снежное наваждение будет и завтра, 

и послезавтра,

и еще не одну тысячу лет.

          Мир всем