Та, что мне попалась на удочку может и не лофотенская, фиг её знает, но уж больно название красивое, ага. Да и цветом похожа, розоватая такая. А вообще, основные нерестилища трески действительно находятся у Лофотенских островов, которые называют "рыбной Меккой" Норвегии
Каждый год, в конце марта, на этих островах проводят международные чемпионаты по ловле трески. "Треска пошла - прощай тоска!", - довольно рычит какой-нибудь бородатый Олав, собираясь на рыбалку
и ласково шлёпая по крепкой, круглой попе белокурую красавицу Анникен
Проходит немного времени и побережье Лофонтенских островов оказывается в плену специфического рыбного запаха - норвежцы сушат треску
Причем делают это, как правило, без соли. Просто отрезают голову, потрошат, связывают хвостами в пары и перекидывают через жердь
А через пару месяцев отправляют на экспорт итальянцам, да испанцам в основном
Обратный процесс приведения этой высушенной рыбы в съедобное состояние - тоже захватывающая история. Я же хотел поделится с вами более простым и вкусным, с моей точки зрения, вариантом приготовления этой чудесной и полезной рыбы
Разделываем треску или покупаем готовое филе. Только не размораживайте в воде, будет каша, точно вам говорю. Лучший вариант - не спеша, на нижней полке холодильника
Подсушиваем бумажным полотенцем, режем на порционные куски
Поливаем оливковым маслом,
добавляем сок половинки лимона
и отставляем мариноваться в сторону
Смазываем оливковым маслом пару головок молодого душистого чеснока и отправляем в духовой шкаф на 30 мин/200 гр
Наливаем половину бокала ледяного сухого вина, радуемся солнцу, лету и зелени
Достаем из горячей темницы подрумяненный чеснок
Чистим
и протираем через сито
Обжариваем на одной сковороде рыбу,
а на другой, сухой сковороде, ложку муки
до приятного кремового оттенка
Вливаем 200 грамм сливок
Добавляем чесночное пюре и мелко порезанный укроп, не переставая помешивать. В этом моменте можно потушить рыбу вместе с соусом, но я предпочитаю
сервировать с отварным рисом, добавляя сливочный соус отдельно, по вкусу
Наслаждаемся ароматом, сочностью рыбы и нежностью соуса,
запивая ярким летним солнцем и сухим белым вином
Всем мир
Каждый год, в конце марта, на этих островах проводят международные чемпионаты по ловле трески. "Треска пошла - прощай тоска!", - довольно рычит какой-нибудь бородатый Олав, собираясь на рыбалку
и ласково шлёпая по крепкой, круглой попе белокурую красавицу Анникен
Проходит немного времени и побережье Лофонтенских островов оказывается в плену специфического рыбного запаха - норвежцы сушат треску
Причем делают это, как правило, без соли. Просто отрезают голову, потрошат, связывают хвостами в пары и перекидывают через жердь
А через пару месяцев отправляют на экспорт итальянцам, да испанцам в основном
Обратный процесс приведения этой высушенной рыбы в съедобное состояние - тоже захватывающая история. Я же хотел поделится с вами более простым и вкусным, с моей точки зрения, вариантом приготовления этой чудесной и полезной рыбы
Разделываем треску или покупаем готовое филе. Только не размораживайте в воде, будет каша, точно вам говорю. Лучший вариант - не спеша, на нижней полке холодильника
Подсушиваем бумажным полотенцем, режем на порционные куски
Поливаем оливковым маслом,
добавляем сок половинки лимона
и отставляем мариноваться в сторону
Смазываем оливковым маслом пару головок молодого душистого чеснока и отправляем в духовой шкаф на 30 мин/200 гр
Наливаем половину бокала ледяного сухого вина, радуемся солнцу, лету и зелени
Достаем из горячей темницы подрумяненный чеснок
Чистим
и протираем через сито
Обжариваем на одной сковороде рыбу,
а на другой, сухой сковороде, ложку муки
до приятного кремового оттенка
Вливаем 200 грамм сливок
Добавляем чесночное пюре и мелко порезанный укроп, не переставая помешивать. В этом моменте можно потушить рыбу вместе с соусом, но я предпочитаю
сервировать с отварным рисом, добавляя сливочный соус отдельно, по вкусу
Наслаждаемся ароматом, сочностью рыбы и нежностью соуса,
запивая ярким летним солнцем и сухим белым вином
Всем мир
Мы делали треску на гриле, суховато получилось. Семга на гриле вкуснее. А вот в жарке, даже и не знаю.
ОтветитьУдалитьНа гриле, да, толку от трески не будет. С сёмгой тоже всегда есть вариант пересушить - нужен глаз да глаз. Треску нужно жарить или тушить в соусе тоже очень быстро, буквально по 3-4 минуты на сторону, не больше. Если рыба качественная, то получается очень вкусно. Еще бы свежевыловленную поесть - вот мечта))
Удалить"Позвольте батенька, рыба бывает только одной свежести!!!". Булгаков красавец, да и вы не отстаете брачо!!! Согласен, треску быстро можно промухать! Заметил что как себя рыба в воде ведет, так и готовится! Если рыба медлительна или охотится из засады, то и готовить ее можно распотягивая да коррективы внося, а уж коли шустра в воде, то и на сковороде за ней глаз да глаз! А вот сёмушку трудно испортить, это точно. Но тут жирок ейный рулит. Хотя находятся конечно персонажи, у которых руки с ногами места произрастания перепутали, но к счастью таких мало ибо ешо в царские времена их на кол почти всех пересажали)))
ОтветитьУдалитьЛучший каммент, Орел, пятёрка тебе)))
УдалитьДякую)))
ОтветитьУдалитьWelcome))
УдалитьШикарно.Как всегда.
ОтветитьУдалитьТеперь понятно, как готовится соус Тар-тар.
Для любителей авиации напоминаем, что с 27 августа по 1 сентября в Жуковском пройдёт очередной авиасалон МАКС-2013.
Спасибо большое! И от любителей авиации тоже)))
Удалить