В ОЖИДАНИИ ИВАСИ

     Тему пролетарской еды продолжает домашняя маринованная селёдка. Чем меня не устраивает рыночная или магазинная? Главным образом тем, что настоящая, вкуснющая сельдь, а точнее тихоокеанская сардина иваси, пропала с прилавков ещё в начале 90-х годов прошлого века

     Исчезла эта рыба не по причине тотального вылова, а в связи с природными особенностями периодических всплесков численности, очередной из которых ожидается не ранее 2020 года

 Так что пока, ближайшие лет семь, будем есть обычную селёдку

 Превратить её в иваси, конечно, невозможно, но замариновать по-домашнему гораздо лучшее решение, чем есть покупные уксусно-приторные фабричные варианты

Идём в магазин,

 демонстративно не обращаем внимания на икру и другие соблазны,

выбираем пару мороженых селёдок пожирнее, 

не торопясь размораживаем, сушим бумажным полотенцем,

 разделываем, снимаем кожицу, режем филе небольшими кусочками

Берём пару луковиц, морковь, лимон, лавровый лист, соль, сахар,

 растительное масло

Нарезаем лук,

морковь на мелкой тёрке,

лимон тонкими кружочками

ищем красивую баночку с плотной крышкой

 и выкладываем всю эту красоту слоями: на дно несколько колечек лука, пару лавровых листиков,

лимон, чуть соли, щепотку сахара и перца, капельку масла

 сверху филе с икрой и молоками

 и так чередуем слоями,

 периодически уплотняя, 

до самого верха

Плотно закрываем и убираем на один-два дня в холодильник

Читаем тематический журнал, периодически заглядывая в холодильник и хищно принюхиваясь

Ждать больше суток просто невозможно

Быстренько икебану на чёрном хлебушке

Ну а дальше вы всё и сами знаете)

          Мир всем