КРОЛИК В ГОСТЯХ У МИДВЕДЯ

С кроликами тут такая история. То кроличье мясо, которое в последнее время появляется на прилавках супермаркетов есть совершенно невозможно.  Если на упаковке написано, что животное родилось и выросло к примеру во Франции, то грош ему цена, такому кролику. За благородным происхождением, как правило, скрывается совершенно травяной, пустой вкус мяса и очередное разочарование в европейских ценностях))

Другое дело - наш, родной, колхознo-рыночный кролик, возмужавший на ворованном комбикорме, такой самодовольный прощелыга, слегка начинающий заплывать молодым жирком, как офисный клерк, недавно получивший пост руководителя отдела 

Разделывать его еще проще, чем курицу 

Розмарин и тимьян - обязательные составляющие 

Ну и пару- тройку зубчиков молодого пахучего чеснока

Смешиваем мясо с травами, чесноком, добавляем немного крупной морской соли

Чёрный свежемолотый 

Оливковое масло

Половину бокала белого сухого вина

И оставляем в прохладном месте на пару часов (можно вообще на ночь в холодильнике - запах и вкус будут просто волшебными)

Питомец - даос  в это время на практике демонстрирует сущность учения Лао Цзы, которое утверждает, что Дао ничего не делает, но управляем всем

Обжариваем каждый кусочек маринованного кролика до румяной корочки

Складываем в чугунок, доливаем еще вина, чуть воды или бульона и отправляем в печь на 2 часа/200 гр

Есть время заняться соусом

Лук с морковью обжариваем в оливковом

Выкладываем в кипящий бульон

Добавляем столовую ложку горчицы

Выпариваем жидкость и вымешиваем блендером до однородного состояния

Идеальный гарнир для кролика, с моей точки зрения, - кукурузная полента

Получается очень красиво, празднично и духоподъемно

Если не ошибётесь с вином - будет вам настоящий гастрономический  праздник 

Я пока возился с этим кроликом, не заметил как уснул не только питомец, но и замерла вся деревня. Тихо так на улице, как в тайге, только цепь соседского собакена позвякивает, а гавкать ему то ли лень, то ли боязно - мало ли чо...

          Всем мир