"Джули и Джулия" смотрели? Очень милое кино, где главные героини, одну из которых играет Мэрил Стрип, готовят важнейшее в своей жизни блюдо - "Бёф Бургиньон"
Рецептов этой говядины, тушёной в красном вине, сотни, в самых различных вариациях. Мне такие вещи весьма симпатичны, так как всегда есть простор для импровизации, чем я собственно и занимался
Ну, а теперь по порядку. Говядину (лопатку, шею) моем, очищаем от сухожилий и плёнок, сушим и крупно нарезаем
Обжариваем на сильном огне до румяной корочки и отставляем в сторону
Морковь и лук режем как душа просит
Бекон не жалеем
Четыре-пять зубчиков чеснока
Бутылку сухого красного вина (Только Франция, средний ценовой диапазон. Если собираетесь использовать какую-нибудь, прастигоспади, фанагорию, лучше вообще сварите пачку магазинных пельменей и не парьтесь с говядиной)
Обжариваем бекон с луком
в глубоком чугунке с толстыми стенками
Добавляем морковь,
обжариваем пять-семь минут,
затем чеснок и еще немного времени на сильном огне
Пару столовых ложек муки
Помешиваем, чтобы мука не слипалась в комки
И немного томатной пасты
Подошла очередь красного сухого
Открываем кингстоны и смело сливаем в чугунок с зажаркой всю бутылку
Доводим до кипения
и молотим погружным блендером до сметанной консистенции. В оригинальном рецепте блендер, конечно, не используется, но мне нравиться однородный, густой соус
Погружаем в этот умопомрачительно-ароматный суп обжаренное мясо
Собираем букет гарни,
отправляем его к соусу с мясом, закрываем чугунок крышкой и тушим в духовке 3 часа при температуре 150-160 градусов
Идеальный гарнир, безусловно, отварной картофель
Идеальный напиток к бургундской говядине понятен без напоминаний
Главное - запаситесь хлебушком, от этого соуса просто невозможно оторваться. Ну и засов в сенях не забудьте закрыть, а то запах заполнит деревню до выселок и все оголодавшие за зиму собаки будут ломиться в двери, а соседи в окна)
Всем мир (про кино не забудьте!)
Ну, а теперь по порядку. Говядину (лопатку, шею) моем, очищаем от сухожилий и плёнок, сушим и крупно нарезаем
Обжариваем на сильном огне до румяной корочки и отставляем в сторону
Морковь и лук режем как душа просит
Бекон не жалеем
Четыре-пять зубчиков чеснока
Бутылку сухого красного вина (Только Франция, средний ценовой диапазон. Если собираетесь использовать какую-нибудь, прастигоспади, фанагорию, лучше вообще сварите пачку магазинных пельменей и не парьтесь с говядиной)
Обжариваем бекон с луком
в глубоком чугунке с толстыми стенками
Добавляем морковь,
обжариваем пять-семь минут,
затем чеснок и еще немного времени на сильном огне
Пару столовых ложек муки
Помешиваем, чтобы мука не слипалась в комки
И немного томатной пасты
Подошла очередь красного сухого
Открываем кингстоны и смело сливаем в чугунок с зажаркой всю бутылку
Доводим до кипения
и молотим погружным блендером до сметанной консистенции. В оригинальном рецепте блендер, конечно, не используется, но мне нравиться однородный, густой соус
Погружаем в этот умопомрачительно-ароматный суп обжаренное мясо
Собираем букет гарни,
отправляем его к соусу с мясом, закрываем чугунок крышкой и тушим в духовке 3 часа при температуре 150-160 градусов
Идеальный гарнир, безусловно, отварной картофель
Идеальный напиток к бургундской говядине понятен без напоминаний
Главное - запаситесь хлебушком, от этого соуса просто невозможно оторваться. Ну и засов в сенях не забудьте закрыть, а то запах заполнит деревню до выселок и все оголодавшие за зиму собаки будут ломиться в двери, а соседи в окна)
Всем мир (про кино не забудьте!)
Про букетик не очень понятно. Не правильнее б было просто подарить его даме, которая приглашена на ужин?:))))
ОтветитьУдалитьДаму, которая не только приглашена на каждый мой ужин, но и контролирует также все обеды и завтраки, букеты совершенно не интересуют, ей все больше сливки и вискас подавай)))
УдалитьА-ха-ха :-) не представляю себе, бывают ли такие девушки (ну разве что шеф-повара), которых бы порадовал букет гарни в подарок :-))
ОтветитьУдалитьБывают, конечно)))
Удалитькак всегда очень аппетитно..., с острым чувством голода, после просмотра..., а также желанием повторить сей изыск...иду в магазин в поисках ингредиентов....спасибо, что не бросаете нас грешных...))))
ОтветитьУдалитьEnjoy! Это блюдо стОит затраченных на него усилий, не пожалеете))
Удалить